"Аромат невероятный". Ярославский поделился секретом приготовления сочных котлет из куриного филе

Для приготовления понадобится:

• 1,8 кг куриного филе;
• 240 граммов жаренного на среднем огне лука;
• 180 граммов замоченного в молоке вчерашнего хлеба;
• два яйца;
• 250 граммов тертого чеддера.
• петрушка, соль и перец во вкусу.

"Мясо рекомендую пропускать три раза через среднюю решетку. Готовый фарш ставлю на один-два часа в холодильник. За это время он схватывается, и котлеты легко формируются. Соль лучше брать морскую, а перец – душистый и черный. Смесь перцев я прогреваю на сковороде и растираю в ступке – аромат невероятный", – рассказал секреты приготовления кулинарный эксперт.

Жарить котлеты Ярославский рекомендует на растительном масле.

"Редко панирую в сухарях – тогда впитывается слишком много жира. Далее отправляю их в духовой шкаф на 10 минут при температуре 200 °С, пока не появится легкая пленка. Именно тогда котлеты получаются сочными и вкусными", – подытожил он.

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Белорусской ССР. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности технолог питания, затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода, а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2015 года является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.