"Для тех, кто любит впечатления". Кулинарный эксперт рассказал, как быстро приготовить лосось под соусом из шампанского и яиц
30 декабря 2021, 19.08
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко 29 декабря на своей странице в Instagram рассказал, как на Новый год приготовить лосось с соусом сабайон.
"Взяли лосося, запекли, взбили желтки с игристым вином, смазали лосося, еще немного подпекли. Действия элементарные, но они приводят к очень эффектному результату", – написал он.
По словам Клопотенко, блюдо готовится быстро и легко.
"Это для тех, кто любит на Новый год готовить какие-нибудь впечатления, чтобы за счет блюда почувствовать прекрасность момента", – отметил эксперт.
Чтобы приготовить блюдо, сперва необходимо филе лосося (500 г) полить лимоном, посолить и отправить запекаться на 10 минут при температуре 200 градусов.
"Тем временем на паровой бане сделайте сабайон. Паровая баня – это когда в кастрюльке кипит вода, вы сверху ставите миску, которая не будет соприкасаться с водой, и делаете в этой миске нужные вам манипуляции без страха, что вместо соуса получится омлет. Для сабайона наливаете в миску 100 мл игристого, добавляете соль, два желтка и взбиваете, пока оно не побелеет и не загустеет. Поливаете этим рыбу и печете еще пять минут", – подытожил кулинарный блогер.
Контекст
- В 2015 году Клопотенко стал победителем пятого сезона кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил шеф-повара в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.
- Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
- 20 апреля 2021 года он вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.