"Идеально подходит к рыбе, сэндвичам и бутербродам". Ярославский рассказал рецепт соуса, который заменит майонез

Для приготовления соуса понадобится:

• пять желтков;
• 40 г зерновой горчицы;
• 650 мл растительного масла;
• 8 г соли;
• 30 г сахара;
• 10 мл винного уксуса;
• 200 г сметаны 25% жирности;
• укроп, петрушка;
• 40 г каперсов;
• 150 г корнишонов.

"Взбиваем желтки, горчицу, сахар и соль. Тонкой струйкой вводим растительное масло и продолжаем взбивать. Добавляем винный уксус и сметану, которые разбавят концентрированный вкус домашнего майонеза. Мелко измельчаем зелень, каперсы, корнишоны и добавляем в соус", – описал он процесс приготовления.

По словам Ярославского, соус получается с кислинкой, "но очень вкусным". Кулинарный эксперт рекомендует его использовать во время приготовления салата "шуба" вместо майонеза.

"Также он идеально подходит к рыбе, сэндвичам и бутербродам", – резюмировал он.

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Белорусской ССР. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности технолог питания, затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода, а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2015 года является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.