Без яиц и молока жареные пирожки получатся еще более пышными. Проверенный рецепт теста 

"Вкусные жареные пирожки можно приготовить без яиц и молока, – говорится на сайте. – Знаем секрет универсального постного теста для жареных пирожков. Для них подойдет любая начинка – картофель, горох, капуста, повидло, мак или яблоки".

Ингредиенты:

• 200 мл кипятка;
• 4,5 стакана муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• один стакан холодной воды;
• 35 г прессованных дрожжей;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Смешайте в миске кипяток, масло и 3 ст. л. муки. Дайте остыть.
2. Добавьте стакан холодной воды и дрожжи. Хорошо размешайте, накройте и поставьте в теплое место на 10–15 минут.
3. Добавьте щепотку соли и четыре стакана муки, хорошо вымесите. Тесто должно липнуть к рукам.
4. Затем поставьте еще на 20 минут в теплое место.
5. Достаньте тесто, разделите на порции и сформуйте пирожки с любой начинкой. Смазывайте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
6. Пирожки выложите на смазанную маслом дощечку, накройте и дайте постоять 10–15 минут.
7. Обжарьте изделия в разогретом на сковороде масле с обеих сторон.