Благодаря этим двум ингредиентам пирожки будут очень нежные и воздушные. Рецепт эластичного дрожжевого теста

"Тесто получается очень нежное и воздушное благодаря добавлению кефира и сливочного масла", – отметила блогер.

По словам автора видео, из такого теста пирожки выходят вкусные и пышные.

Продукты для теста

• 600 г муки;
• 20 г прессованных дрожжей;
• 100 мл теплого молока;
• 200 мл кефира;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• 70 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 2 ст. л. сахара.

Продукты для начинки

• 700 г яблок;
• 2 ст. л. сахара;
• 80 г сушеных вишен;
• 30 г сливочного масла;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Приготовление

1. Очистите яблоки, удалите сердцевину. Нарежьте кубиками. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Добавьте сахар и перемешайте с маслом. Добавьте яблоки, обжарьте в течение семи минут.
2. Добавьте сушеные вишни. Перемешайте и продолжайте готовить около двух минут.
3. В конце добавьте крахмал, перемешайте и прогрейте до загустения. Готовую начинку оставьте, чтобы остыла.
4. В емкости смешайте молоко с 1 ст. л сахара, добавьте дрожжи. перемешайте до однородности и оставьте на 10 минут.
5. В отдельной емкости смешайте кефир с содой. Добавьте яйцо, 2 ст. л. сахара, ванильный сахар, соль. Размешайте до однородности.
6. Перемешайте дрожжи с молоком и смешайте с кефирной смесью. Добавьте порционно муку и замесите тесто сперва лопаткой, а затем руками. Добавьте мягкое сливочное масло.
7. Стол посыпьте мукой и вымешивайте тесто в течение восьми минут.
8. Готовое тесто оставьте в теплом месте на 60 минут, чтобы поднялось. 
9. Сформируйте из теста заготовки для пирожков. Накройте их пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
10. Сформируйте пирожки, выложив в центр каждой заготовки начинку. Соедините края.
11. Переложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Накройте пленкой и оставьте на 20 минут.
12. Смажьте пирожки смесью молока с желтком.
13. Выпекайте пирожки в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
14. Готовые пирожки накройте полотенцем и дайте остыть.