Благодаря этим двум ингредиентам пирожки будут очень нежные и воздушные. Рецепт эластичного дрожжевого теста
Сегодня, 09:51
Выпекайте пирожки в разогретой до 180 °C духовке 25 минут
Автор украинского YouTube-канала "Кулінарні рецепти від Надії" в новом ролике рассказала, как приготовить мягкое и эластичное тесто для пирожков.
"Тесто получается очень нежное и воздушное благодаря добавлению кефира и сливочного масла", – отметила блогер.
По словам автора видео, из такого теста пирожки выходят вкусные и пышные.
Продукты для теста
- 600 г муки;
- 20 г прессованных дрожжей;
- 100 мл теплого молока;
- 200 мл кефира;
- 0,5 ч. л. соды;
- 1 яйцо;
- 70 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 2 ст. л. сахара.
Продукты для начинки
- 700 г яблок;
- 2 ст. л. сахара;
- 80 г сушеных вишен;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Приготовление
- Очистите яблоки, удалите сердцевину. Нарежьте кубиками. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Добавьте сахар и перемешайте с маслом. Добавьте яблоки, обжарьте в течение семи минут.
- Добавьте сушеные вишни. Перемешайте и продолжайте готовить около двух минут.
- В конце добавьте крахмал, перемешайте и прогрейте до загустения. Готовую начинку оставьте, чтобы остыла.
- В емкости смешайте молоко с 1 ст. л сахара, добавьте дрожжи. перемешайте до однородности и оставьте на 10 минут.
- В отдельной емкости смешайте кефир с содой. Добавьте яйцо, 2 ст. л. сахара, ванильный сахар, соль. Размешайте до однородности.
- Перемешайте дрожжи с молоком и смешайте с кефирной смесью. Добавьте порционно муку и замесите тесто сперва лопаткой, а затем руками. Добавьте мягкое сливочное масло.
- Стол посыпьте мукой и вымешивайте тесто в течение восьми минут.
- Готовое тесто оставьте в теплом месте на 60 минут, чтобы поднялось.
- Сформируйте из теста заготовки для пирожков. Накройте их пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
- Сформируйте пирожки, выложив в центр каждой заготовки начинку. Соедините края.
- Переложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Накройте пленкой и оставьте на 20 минут.
- Смажьте пирожки смесью молока с желтком.
- Выпекайте пирожки в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
- Готовые пирожки накройте полотенцем и дайте остыть.