Благодаря этому лайфхаку деруны получатся хрустящие с золотистой корочкой. Рецепт без использования муки

Готовые деруны выложите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую духовку на 10 минут
Фото: depositphotos.com

Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, как приготовить хрустящие деруны с золотистой корочкой без муки.

"Сложностей при приготовлении дерунов по этому рецепту у вас не будет. Но чтобы все удалось как можно лучше, дадим несколько советов. Когда будете натирать картофель и лук на терке, делайте это по очереди. Сначала немного лука, потом картофель, и так далее. Это нужно для того, чтобы картофель не терял цвет, – объяснил ресторатор. – Если хотите, чтобы блюдо было менее жирным, выкладывайте поджаренные драники на бумажные салфетки. А уже после этого на тарелку. Чтобы корочка оставалась более хрустящей, готовые драники не выкладывайте друг на друга, а раскладывайте отдельно. Когда они остынут, уже тогда можете сложить их вместе".

Продукты:

  • 4 средних картофелины;
  • одна луковица;
  • одно яйцо;
  • один зубчик чеснока;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла (для жарки);
  • 5 ст. л. сметаны для подачи.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 °С.
  2. Очистите лук, зубчик чеснока и картофель от кожуры.
  3. В большую миску сначала натрите на терке с большими отверстиями четверть луковицы, затем две картофелины, далее – еще четверть луковицы, последние две картофелины и оставшийся лук.
  4. Чеснок натрите в миску на мелкой терке или выжмите через пресс. 
  5. Выложите массу в сито и с помощью ложки отцедите лишнюю влагу.
  6. Добавьте яйцо и посолите и поперчите по вкусу.
  7. Разогрейте сковороду из 3 ст. л. подсолнечного масла.
  8. Выкладывайте картофельную массу ложкой на сковороду и жарьте на медленном огне до золотистой корочки.
  9. Выложите деруны на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую духовку еще на 10 минут, чтобы деруны дошли до готовности.