Добавьте это к фаршу – и оставьте на месяц в темном месте. Рецепт домашней колбасы салями без химии 

"Для этого рецепта понадобится не обычная, а нитритная соль. Это очень важно, – отмечается в рецепте. – Кишки для колбасы нужно замочить в солено-содовом растворе (по 2 ст. л. соли и соды на 1 л воды) на пять часов".

Продукты

• 800 г свинины;
• 200 г говядины;
• 25 г нитритной соли;
• 25 г поваренной соли;
• 5 г сахара;
• 10 г сухого молока;
• перец кайенский по вкусу;
• 4 г семян фенхеля;
• сушеный чеснок по вкусу;
• 15 мл красного сухого вина;
• свиные кишки.

Приготовление

1. Свинину промойте и нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку. То же самое сделайте и с говядиной. Готовый фарш сложите в миску.
2. Добавьте в него остальные ингредиенты, хорошо перемешайте до однородности, а затем вымесите руками. Вымешивайте до тех пор, пока фарш не начнет становиться липким.
3. Начините оболочку для колбасы с помощью шприца. Следите, чтобы в оболочке не образовывались пустоты. Набивайте фарш очень плотно.
4. Хорошо завяжите кишки с обеих сторон и подвесьте в темном хорошо проветриваемом помещении на месяц.