"Это творожное тесто гораздо лучше бездрожжевого слоеного". Легкий рецепт основы для любой выпечки

Кулинар рассказала об этом варианте теста для пирогов так: "По моему мнению, это творожное тесто лучше, чем бездрожжевое слоеное тесто. Работы с ним существенно меньше, и никакого намека на жирность. А еще оно имеет такое приятное кисломолочное послевкусие. Рецептов теста с творогом существует очень много, есть разные пропорции и техники замешивания. Я хочу поделиться своим любимым рецептом теста с домашним творогом. Из такого творожного теста получаются очень хрустящие и вкусные основы для пирогов – сладкие или не сладкие, – крекер невероятного вкуса и другие виды печенья. А моя свекровь просто смазывает тесто белком и посыпает сахаром, нарезает полосками и выпекает. И у вас на столе простое печенье.

Вообще тесто очень легко делать. И как показывает мой опыт, лучше всего его делать в чаше большого блендера. Тогда консистенция испеченного теста наиболее интересная. Но можно делать его и вручную. Для этого очень холодное масло нужно натереть на терке, поставить то натертое масло в холодильник по крайней мере на один час и потом смешивать с творогом и мукой, разминая все вилкой или специальным ножом для замешивания песочного теста. Только потом взбить все крошки в один шар.

Если сразу замешивать просто руками, можно слишком размягчить масло, и оно начнет подтекать, или просто перемесить тесто. В двух случаях оно будет жестким и сбитым и не будет расслаиваться в духовке.

Тесто можно держать в холодильнике до трех суток или в морозильной камере до трех месяцев. Размораживать тесто – за день до выпекания, на полке холодильника".

Ингредиенты:

• 200 г домашнего творога;
• 200 г холодного сливочного масла, порезать кубиками;
• 300 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара (для сладкой выпечки).

Приготовление

1. Все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить до образования больших комков.
2. Если блендера нет, масло натереть на крупной терке и поставить в холодильник на один час.
3. Далее все ингредиенты поместить в глубокую миску, разминать вилкой, а потом перетирать руками.
4. Полученные комки теста собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на один час.
5. После охлаждения тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности и использовать по необходимости.