Как вкусно заквасить помидоры в большой бочке – узнайте секрет от 98-летней бабушки 

Ингредиенты

• четыре ведра помидоров;
• один-два капустных листа;
• одно ведро родниковой воды;
• один стакан каменной соли (не йодированной);
• несколько лавровых листьев;
• чистая хлопчатобумажная ткань;
• круг и гнет (гранитный камень или другой тяжелый предмет).

Приготовление

1. Тщательно вымойте и выпарите бочку. На дно уложите несколько капустных листьев.
2. Выложите в бочку четыре ведра помидоров, предварительно хорошо вымыв их.
3. Растворите один стакан каменной соли в ведре родниковой воды. Залейте помидоры получившимся рассолом, чтобы полностью покрыть их.
4. Накройте помидоры чистой хлопковой тканью, сверху уложите круг соответствующего размера и гнет (например, камень). Рассол должен полностью покрывать ткань и помидоры.
5. Ежедневно снимайте гнет, полощите ткань и мойте круг. Помидоры постепенно укисают, и когда они опустятся ко дну, блюдо можно пробовать.
6. Храните квашеные помидоры в темном прохладном месте, лучше всего в погребе.
7. Классический рецепт квашеных помидоров не требует добавления сахара или других специй, что сохраняет аутентичный вкус закуски.