Как вкусно заквасить помидоры в большой бочке – узнайте секрет от 98-летней бабушки
3 октября, 19:18
Рецепт квашеных помидоров передала 98-летняя бабушка
Блогер из YouTube-канала "Савківчанка" поделилась оригинальным рецептом квашеных помидоров, который ей передала 98-летняя Татьяна из центральной Украины.
Ингредиенты
- четыре ведра помидоров;
- один-два капустных листа;
- одно ведро родниковой воды;
- один стакан каменной соли (не йодированной);
- несколько лавровых листьев;
- чистая хлопчатобумажная ткань;
- круг и гнет (гранитный камень или другой тяжелый предмет).
Приготовление
- Тщательно вымойте и выпарите бочку. На дно уложите несколько капустных листьев.
- Выложите в бочку четыре ведра помидоров, предварительно хорошо вымыв их.
- Растворите один стакан каменной соли в ведре родниковой воды. Залейте помидоры получившимся рассолом, чтобы полностью покрыть их.
- Накройте помидоры чистой хлопковой тканью, сверху уложите круг соответствующего размера и гнет (например, камень). Рассол должен полностью покрывать ткань и помидоры.
- Ежедневно снимайте гнет, полощите ткань и мойте круг. Помидоры постепенно укисают, и когда они опустятся ко дну, блюдо можно пробовать.
- Храните квашеные помидоры в темном прохладном месте, лучше всего в погребе.
- Классический рецепт квашеных помидоров не требует добавления сахара или других специй, что сохраняет аутентичный вкус закуски.