Как во Франции: мини-круассаны из теста, которое бродит в воде

"Если вам доставляет удовольствие что-то выпекать и готовить, то этот рецепт приведет вас в восторг. Теперь вы сможете испечь мини-круассаны, как во Франции. Это отличный вариант европейского завтрака или перекуса. Готовятся рогалики просто и требуют минимум продуктов", – рассказывает автор.

Ингредиенты:

• 420 г пшеничной муки;
• 0,3 ч. л. соли;
• три куриных яйца;
• 7 г сухих дрожжей;
• 90 мл молока;
• 8 г ванильного сахара;
• 2 ст. л. сметаны 20%;
• 50 г сахара;
• 120 г сливочного масла;
• 300 г вишни без косточек.

Приготовление

1. Подогрейте молоко до 40–50 °C, добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
2. Растопите сливочное масло.
3. В миске взбейте два яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте соль и сметану, перемешайте.
4. Влейте дрожжевую смесь и масло, добавьте муку, замесите тесто.
5. Заверните тесто во влажное полотенце, положите в кастрюлю с водой. Когда всплывет – оно готово.
6. Достаньте, дайте стечь воде, обомните на присыпанной мукой поверхности.
7. Разделите тесто на четыре части, накройте пленкой на 15 минут.
8. Раскатайте каждую часть в круг, разрежьте на восемь треугольников.
9. На широкий край выложите вишню, сверните в рогалик.
10. Выложите на противень с пергаментом, накройте полотенцем, дайте постоять 40 минут.
11. Взбейте оставшееся яйцо с 1 ст. л. молока, смажьте рогалики.
12. Выпекайте при температуре 200 °C 17 минут до золотистой корочки.
13. Подайте теплыми, по желанию посыпьте пудрой.