"Картофель фри будет лучше, чем в McDonald's". Советы от эксперта

"99% людей готовят картофель фри неправильно. А потом удивляются, почему он получается мягкий, жирный и совсем не хрустящий. На самом деле секрет очень прост – правильная подготовка. Несколько маленьких шагов – и у вас будет картофель фри лучше, чем в McDonald's", – заверил Хименес-Браво.

Ингредиенты:

• картофель – 5–6 шт.;
• соль – по вкусу;
• кукурузный крахмал – 2–3 ст. л.;
• растительное масло для жарки.

Ингредиенты для соуса:

• одно яйцо;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец, паприка – по вкусу;
• оливковое масло – 80–100 мл;
• зелень по вкусу;
• одна небольшая луковица.

Приготовление

1. Картофель почистите и нарежьте одинаковыми брусочками.
2. Воду посолите и доведите до кипения. Опустите картофель в кипящую воду и варите примерно три минуты.
3. Переложите картофель в миску с очень холодной водой и кубиками льда, чтобы остановить процесс приготовления.
4. Достаньте картофель и хорошо обсушите на бумажном полотенце.
5. Переложите в миску, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем.
6. Выложите картофель в один слой на доску или поднос и поставьте в морозилку на 50–60 минут.
7. Замороженный картофель обжарьте в большом количестве горячего растительного масла до золотистой корочки.
8. Готовый картофель переложите в миску, посолите (можно добавить и другие специи) и хорошо встряхните.
9. Для соуса взбейте в блендере яйцо, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло.
10. Добавьте измельченную зелень, паприку и мелко нарезанный лук, перемешайте.