Не делайте этого, если хотите получить хрустящую корочку. Рецепт рубленых печеночных котлет 

"Рецепт котлет из печени очень прост – на приготовление понадобится не более 30 минут. У нас они получились сочные внутри и с хрустящей корочкой снаружи, которая сохраняется, даже если котлетки полежат сутки. Подать их можно к картофельному пюре, каше, макаронам, есть с овощными салатами или просто положить на кусочек хлеба – у вас получится аппетитный бутерброд", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• одно яйцо;
• одна средняя луковица;
• 150 г муки;
• 50–70 мл подсолнечного масла для жарки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Очистите 500 г говяжьей печени от пленок и срежьте сосуды. Нарежьте печень на куски среднего размера и порубите каждый ножом.
2. Лук потрите на крупной терке и добавьте в печень. Вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и постепенно добавляйте 150 г муки. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и не было комочков.
3. Разогрейте сковороду с 50–70 мл подсолнечного масла. Столовой ложкой выкладывайте печеночную смесь и жарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Не делайте их слишком толстыми, чтобы хорошо пропеклись. И не закрывайте крышкой, иначе не будет хрустящей корочки. Подавайте рубленые котлеты из печени на стол теплыми.