"Невероятный шоколадный брауни". Рецепт от Ярославского

"Невероятный шоколадный Брауни. Пробовали ли вы настоящий, мягкий и сочный, немного тягучий, ультрашоколадный, захватывающий дыхание Брауни?" – написал кулинар.

Ингредиенты:

• 200 г 70%-го черного шоколада;
• 200 г сливочного масла 82,5%;
• 170 г сахара;
• 5 г средне-крупной морской соли;
• 3 куриных яйца;
• 70 г обычной муки;
• 35 г какао-порошка;
• 100 г белого шоколада;
• 100–150 г поджаренных орехов

Приготовление

1. Черный шоколад поломать на кусочки, добавить сливочное масло. Растопить на водяной бане, пока масло не разойдется, перемешивая лопаткой или венчиком.
2. Яйца перемешать с сахаром, не взбивать, чтобы сахар растворился, и добавить в шоколад, перемешивая.
3. В миску со смесью добавить просеянные через сито муку и какао, перемешать.
4. Добавить орехи и измельченный белый шоколад. Быстро замешать, чтобы шоколад остался кусочками.
5. Добавить соль, быстро размешать и сразу поместить смесь в форму для выпечки. Лучше использовать железную форму с пергаментом. Поставить в духовку при температуре 200 °С на 12–15 минут.
6. Десерт должен остыть. Подавать его при комнатной температуре вместе с ягодами, взбитыми сливками или ванильным мороженым.

"Не пугайтесь, если ваш Брауни мягкий внутри. Он такой должен быть – аж живой! Сверху должна быть легкая сухая корочка", – отметил Ярославский.

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2015 года Ярославский является шеф-поваром.