Пончики с вишнями на Сочельник без молока и яиц – рецепт на 15 штук
Вчера, 20:28
Из такого количества теста выходит 15 вкусных пончиков
Как приготовить постные пончики, рассказала кулинар Екатерина Хома на своей странице в Instagram.
"В том году я делала пустые пончики, но в этом решила сделать с начинкой. Я обожаю вишни, поэтому сделала именно вишневую начинку. У меня получилось 15 пончиков и еще несколько штучек пустых, но, конечно, зависит от того, какого размера вы будете их делать. Без начинки я делаю из этого теста примерно 25–30 штук", – так о своем рецепте рассказала автор.
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 20 г живых дрожжей;
- цедра из половины апельсина;
- 50 г сахара;
- 150 мл воды комнатной температуры;
- 80 мл подсолнечного масла;
- щепотка соли;
- подсолнечное масло для жарки;
- сахар или сахарная пудра для посыпки.
Для начинки:
- 200 г вишен;
- 12 г кукурузного крахмала;
- 45 г сахара.
Приготовление
- Разморозьте вишни, сохраняя сок. Сок смешайте с кукурузным крахмалом.
- В сотейнике с толстым дном соедините сок, крахмал и сахар. Поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивая, готовьте до загустения. Это займет всего несколько минут.
- Снимите сотейник с огня, перелейте начинку в тарелку, накройте пищевой пленкой в контакт и оставьте остыть.
- Разведите дрожжи в воде. Просейте муку, добавьте сахар, соль и перемешайте. Влейте масло, натрите цедру и замесите тесто.
- Вымешивайте до упругой текстуры – оно должно быть плотным и не прилипать к рукам.
- Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час-полтора, чтобы поднялось.
- Раскатайте тесто толщиной 0,3–0,5 см. Формой обозначьте кружочки, на середину каждого выложите немного начинки.
- Накройте сверху другой частью теста, вырежьте пончики.
- Остатки теста соберите, снова вымесите и оставьте подходить перед следующим формованием.
- Сформированные пончики накройте полотенцем и оставьте еще на 30 минут.
- Разогрейте масло, убавьте огонь до среднего. Жарьте пончики по одному, переворачивая, до золотистой корочки.
- Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Пока они теплые, посыпьте сахаром или сахарной пудрой.
- Для того чтобы пончики оставались мягкими, держите их в герметичном контейнере. Перед подачей их можно слегка подогреть.