"Повторяю каждый год – острые жареные баклажаны на зиму". Проверенный рецепт консервирования из старой книги

"Повторяю этот рецепт каждый год. Вчера закрывала баклажаны. Муж привез мне сеточку на 3 кг, а я нашла рецепт в одной старой книге. И чем-то он меня привлек. А название какое – "Баклажаны в каламбуре", – рассказывает кулинар.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов;
• один стакан уксуса 9%;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• подсолнечное масло для жарки;
• 300 г чеснока;
• 200 г болгарского перца;
• 50–100 г острого перца (по вкусу).

Приготовление

1. Баклажаны вымыть и нарезать полосками вдоль на четыре части.
2. Потом посыпать солью, так баклажаны вберут меньше масла при жарке. Оставить на полчаса.
3. Тем временем почистить чеснок, острый перец и болгарский перец. Измельчить в блендере или мясорубке. Автор использовала блендер.
4. Добавить в эту массу уксус, сахар, соль.
5. Баклажаны обжарить на подсолнечном масле.
6. В простерилизованные банки сложить баклажаны, прокалывая их вилкой. Между слоями следует добавить смесь маринада с чесноком и перцем.
7. Прикрыть крышками и поставить в воду стерилизоваться. После закипания банки емкостью 0,5 л оставить в воде в течение 20 минут.
8. Закаточной машинкой закатать крышки и поставить баночки под одеяло. Они должны стоять перевернутыми до тех пор, пока не остынут.

"Я даже начала думать, а не закрыть ли мне еще порцию. Желающие могут увеличить или уменьшить количество перца. Кому как нравится, но то, что это очень вкусно, – несомненно, – резюмирует автор рецепта. – А еще я заметила, что полосатые и белые баклажаны вкуснее синих".