Приготовьте вареники по этому оригинальному рецепту – и получите вкуснейший ужин

"Вареники – одно из самых узнаваемых и любимых блюд украинской кухни. Запеченные вареники в сковороде – это более сытный вариант традиционного блюда, который удачно сочетает нежность и выразительный вкус субпродуктов. Сначала формируем вареники, затем их варим и обжариваем на масле", – говорится на сайте.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки;
• 250 мл теплой воды;
• одно яйцо;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г картофеля;
• 300 г куриной печени;
• две луковицы;
• 30 мл растительного масла;
• 0,25 ч. л. черного перца;
• 0,5 ч. л. соли.

Ингредиенты для соуса:

• 50 г сливочного масла;
• 70 г кетчупа;
• 150 мл сливок;
• 1 ч. л. французской горчицы;
• пучок зеленого лука;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление

1. В глубокую емкость просейте муку, добавьте соль, вбейте яйцо, влейте теплую воду и растительное масло. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут.
2. Картофель отварите до мягкости, слейте воду и остудите. Куриную печень помойте, отварите до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, душистого перца и веточки укропа. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Размельчите картофель и печень через мясорубку с мелкой решеткой, добавьте пассерованный лук и черный перец по вкусу. Перемешайте.
3. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте кружочки, выложите начинку в центр каждой заготовки, соедините края и сформируйте вареники.
4. Вскипятите подсоленную воду, опустите вареники и варите их в течение двух минут после того, как всплывут.
5. Достаньте вареники и переложите на сковороду с разогретым сливочным маслом. Помешивайте и слегка обжаривайте до появления нежной румяной корочки.
6. Смешайте в отдельной емкости жирные сливки, кетчуп, французскую горчицу и соль до однородной смеси.
7. Влейте соус в сковороду, осторожно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и тушите на медленном огне пять-шесть минут.
8. Измельчите зеленый лук и посыпьте блюдо перед подачей.