Приготовьте засыпанную капусту со шкварками – старинный рецепт, который готовили на праздники и свадьбы

"Невероятный рецепт. Что в Украине готовят из капусты? – спрашивает автор. – Похоже, лучшие знатоки национальной кухни сумеют назвать блюд пять, и вряд ли в том перечне будет засыпанная капуста со шкварками. Это блюдо, хоть и вкусное, и питательное, а подзабытое. Хотя следует сказать, что в некоторых областях Украины до сих пор оно в почете. Засыпанную капусту со шкварками подают на праздники, в том числе на свадьбу. Так что, очевидно, стоит вспомнить рецептик. И обязательно приготовить. Будет вкусно!"

Ингредиенты:

• одна головка капусты (примерно 1,5 кг);
• 200 г сала;
• две луковицы;
• одна морковка;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. сахара;
• соль и перец по вкусу;
• лавровый лист – 1–2 шт.;
• два стакана воды или бульона.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту и положите ее в кастрюлю, добавьте немного соли и хорошо перемешайте.
2. Нарежьте сало маленькими кусочками, обжарьте его на сковороде до образования шкварок. Выложите шкварки на тарелку.
3. На остатках жира обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь и томатную пасту. Готовьте до пяти минут.
4. Добавьте муку, сахар и два стакана воды или бульона. Хорошо перемешайте, доведите до кипения.
5. Залейте полученной смесью капусту, добавьте лавровый лист, соль и перец. Готовьте на слабом огне под крышкой в течение 40–50 минут, периодически помешивая.
6. В конце приготовления добавьте шкварки, хорошо перемешайте и готовьте еще пять минут.
7. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир.