Просто залейте этим кабачки – и запеканка получится невероятно вкусной. Самый простой рецепт 

"Вкусная и полезная запеканка с кабачками и картошкой от [украинского кулинара Евгения] Клопотенко готовится за несколько простых шагов: подготовим овощи, зальем заливкой и запечем в духовке под роскошной сырной шапкой. Это одна из самых простых и вкусных летних запеканок из простых продуктов", – говорится на сайте.

Ингредиенты:

• 550 г кабачков;
• 130 г лука;
• 420 г картофеля;
• три яйца;
• 50 г сыра;
• прованские травы, соль и растительное масло по своему вкусу.

Приготовление

1. Положите картофель в кожуре в кипящую воду и отварите без соли под крышкой в течение 20–30 минут.
2. Охладите и нарежьте кубиком с ребром толщиной 1 см.
3. Мелко нарежьте лук, выложите на разогретую с маслом сковороду слоем толщиной не более 3–4 см. Жарьте до прозрачности на среднем огне в течение 2–3 минут.
4. Нарежьте кабачки, не очищая их от шкурки и семян, на кубики толщиной 1 см.
5. Натрите сыр на большую терку.
6. Взбейте яйца до однородности, добавьте пряности, соль и сыр.
7. Переложите овощи в форму для запекания слоем толщиной 2–3 см, залейте яичной смесью и запекайте в разогретой до температуры 180 °C духовке в течение 20–25 минут.