Протушите баклажаны с этим – и лечо на зиму получится невероятно вкусным. Проверенный рецепт 

"Лечо с баклажанами – консервированный салат, дополнение к картофелю, а лучше всего подходит к блюдам из свинины. Рецепт немного отличается от классического лечо за счет баклажанов. Тушим овощи чуть больше одного часа, а затем разложим по полулитровым банкам", – говорится на сайте.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1,5 кг помидоров;
• 1 кг перца;
• 300 г лука;
• пять зубчиков чеснока;
• 20 г соли;
• 50 г сахара;
• 5 г молотого перца;
• 70 мл растительного масла;
• 30 мл уксуса 9%;
• 40 г зелени.

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны на маленькие брусочки, посолите, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
2. Прокрутите помидоры через мясорубку. Перец нарежьте соломкой, а лук – полукольцами.
3. Положите баклажаны в кастрюлю, добавьте перекрученные помидоры, нарезанный перец и лук. Перемешайте.
4. Доведите до кипения массу в кастрюле и тушите на медленном огне 40 минут. Затем добавьте соль, сахар, перец, растительное масло, перемешайте и готовьте еще полчаса.
5. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, уксус и прокипятите еще пять минут.
6. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки и герметично закройте крышками.
7. Переверните банки на крышки, укутайте и оставьте до полного остывания.