"Пышные оладьи, как в детстве". Лучший рецепт на кефире

"Пышные оладьи, как в детстве", – отметила Матрохина.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• одно яйцо;
• сахар – 2 ст. л.;
• мука – 250 г;
• 1 ч. л. соды без горки;
• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление

1. Кефир обязательно подогреваем – до теплого состояния, не горячего. Это важный момент, поскольку именно теплый кефир – одно из главных условий пышных оладий.
2. В отдельной миске взбиваем яйцо с сахаром и солью в светлую пену.
3. Вливаем теплый кефир и еще раз хорошо перемешиваем до однородности.
4. Муку просеиваем вместе с содой. Добавляем сухие ингредиенты к жидкой основе и замешиваем густое однородное тесто.
5. Миску накрываем полотенцем и оставляем тесто "отдохнуть" на 30 минут, это обязательно.
6. Когда тесто отстоялось, его больше не перемешиваем, а аккуратно берем ложкой тесто, начиная с краев миски, чтобы сохранить пузырьки воздуха внутри.
7. Сковороду хорошо разогреваем на сильном огне и наливаем достаточно растительного масла, чтобы оладьи готовились как пончики.
8. Убавляем огонь до среднего и выкладываем тесто ложкой. Как только на поверхности оладий появляются первые пузырьки – осторожно переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой. Жарим до золотистой корочки.
9. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаем теплыми – с медом, ягодами, сметаной или любимым вареньем.