"С нежной кислинкой". Красный борщ с квашеной капустой

"Борщик именно с квашеной капусточкой отличается нежной кислинкой и почти не требует уксуса", – отметили в описании рецепта.

Ингредиенты:

• 700 г свинины;
• две моркови;
• две луковицы;
• 100 г копченой колбасы или ветчины;
• зелень;
• шесть картофелин;
• 250 г квашеной капусты;
• три средние свеклы;
• 2–3 ст. л. кетчупа со сладкой паприкой;
• соль;
• душистый перец, лавровый лист;
• бульонный кубик;
• чеснок.

Приготовление

1. Варим до готовности свеклу. Чистим, трем на большую терку, отставляем.
2. Свинину промываем и нарезаем кубиком 1,5 см. Добавляем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Варим до образования пены, пену снимаем.
3. Солим, добавляем лавровый лист, душистый перец и зелень.
4. Пока варится мясо, делаем зажарку. Лук режем кубиком, морковь трем на большую терку. Копченость режем соломкой. Обжариваем все вместе, солим, перчим. Добавляем в кастрюлю к уже отварившемуся мясу. Добавляем бульонный кубик.
5. Картофель чистим и нарезаем соломкой. Добавляем в бульон и варим до полной готовности. Добавляем капусту. Даем капусте прокипеть несколько минут. Добавляем тертую свеклу. Даем борщу провариться еще 10 минут.
6. Добавляем 3 ст. л. кетчупа со сладкой паприкой или лечо и одну или две ложки уксуса. Добавляем четыре зубчика чеснока, пропущенные через пресс, и зелень.