Самый вкусный пирог из Франции. Перевернутый тарт Татен с карамелизированными яблоками
27 октября, 20.23
Тарт Татен – одна из визитных карточек французской кухни, и именно сейчас лучшее время его приготовить, ведь яблоки спелые, сочные и ароматные – такие, как нужно для этого десерта. Рецептом тарта поделилась кулинар talli_sun на своей странице в Instagram.
Ингредиенты:
- четыре-пять яблок;
- 3–4 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. корицы;
- 1 ст. л. кукурузного крахмала;
- 70 г сливочного масла.
Тесто:
- два яйца;
- 3 ст. л. сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 250 г муки;
- ванилин.
Приготовление
- Яблоки чистим, нарезаем довольно большими ломтиками, выкладываем на дно формы (можно застелить пергаментом – так удобнее), посыпаем сахаром, корицей, крахмалом, сверху кладем кусочки масла и ставим в духовку при 190–200 °С на 50–60 минут.
- Для теста яйца смешиваем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем, всыпаем муку с разрыхлителем и ванилином и замешиваем мягкое эластичное тесто (муки может пойти чуть-чуть больше – смотрим по консистенции).
- Ставим тесто в холодильник на 30 минут.
- Раскатываем и выкладываем его поверх яблок.
- Выпекаем при 180 °С примерно 25–30 минут до румяной корочки. Вынимаем из духовки и оставляем в форме на 20 минут, чтобы карамель схватилась. Затем переворачиваем пирог на тарелку.