Сделайте это с тестом ночью – и сосиски в тесте получатся пышными и сочными. Необычный вариант рецепта от эксперта

В Германии сосиска в тесте известна как Würstchen im Schlafrock, что переводится как "сосиска в ночной рубашке", и имеет давние традиции. Она популярна не только в Германии, но и в соседних странах, таких как Дания, Нидерланды, Бельгия и Чехия. Похожее блюдо было и в Англии еще в XVII веке. Его употребляли как быструю закуску, удобную для рабочих во время коротких перерывов на еду.

Первое упоминание рецепта, собственно, как сосиски в тесте под названием Pigs in a blanket ("поросята в одеяле") на английском языке появилось в 1950-х годах в кулинарном сборнике Бетти Крокер, который был написан для детей.

Ингредиенты:

• 250 мл теплого молока;
• 11 г сухих дрожжей;
• четыре яйца, один желток оставить для смазывания;
• 6 ст. л. сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• 10 г ванильного сахара;
• 50 г мягкого сливочного масла;
• 750–800 г муки;
• 1–2 ст. л. растительного масла для обмешивания.

Приготовление

1. Замесите опарное дрожжевое тесто, используя указанные ингредиенты, и поставьте его на ночь в холодильник.
2. Тесто разделите на порции по 50 г. Каждую порцию раскатайте и нарежьте на полоски шириной 3 см, длиной в три раза больше длины сосиски.
3. Оберните сосиски полосками теста спиралью. Выложите на противень для выпекания и дайте настояться 30 минут.
4. Смажьте желтком с 1 ч. л. молока. Выпекайте при температуре 190 °C 15 минут.
5. Готовые изделия сразу смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем.