Шесть шагов, чтобы получить самую вкусную хрустящую квашеную капусту
6 ноября, 15:45
Капуста получится вкусной без дополнительного рассола
Украинский кулинарный блогер Юлия Сенич на своей странице в Instagram поделилась рецептом квашеной капусты.
"По этому рецепту капуста получается очень хрустящая и сочная", – отметила блогер.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 22 г соли;
- 50 г моркови;
- лавровый лист и перец горошком по вкусу.
Приготовление
- Капусту мелко шинкуем и выкладываем в глубокую посуду. Туда же натираем морковь.
- Посыпаем капусту солью и начинаем мять, чтобы она пустила сок. Очень важно, чтобы капуста была сочная. Если сока будет мало, нужно готовить рассол.
- На дно банки кладем лавровый лист и перец горошком и начинаем утрамбовывать капусту. Каждый слой хорошо прижимаем, чтобы в конце концов капуста в банке была полностью покрыта соком. Ставим банку в посудину на случай, если вытечет сок.
- Если сок не будет покрывать капусту, она почернеет и будет иметь неприятный запах.
- Оставляем капусту в теплом и темном месте как минимум на трое суток без крышки. Каждый день (желательно два-три раза в день) протыкаем капусту деревянной палочкой, чтобы снизу выходил газ. После этого процесса нажимаем на капусту деревянной лопаткой, чтобы она снова была покрыта соком.
- После трех суток капусту можно пробовать. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник, не сливая жидкость.