Шоколад и сливки перемешивайте, пока глазурь не станет гладкой и блестящей. Рецепт шоколадного торта

Ингредиенты:

• шесть яиц;
• 180 г сахара;
• 150 г пшеничной муки;
• 30 г какао;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Кремовая масса:

• 500 мл сливок 36%;
• 250 г маскарпоне;
• 100 г сахарной пудры;
• одна упаковка желатина (или 3 ч. л.);
• 50 мл горячей воды.

Шоколадная глазурь:

• 150 г черного шоколада;
• 100 мл сливок 30%;
• 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C и подготовить противень, застелив его бумагой для выпечки.
2. Взбить яйца с сахаром до пышной массы, это займет примерно пять – семь минут.
3. В отдельной миске смешать муку, какао и разрыхлитель, затем аккуратно соединить со взбитыми яйцами.
4. Вылить тесто в форму и выпекать 25 минут, пока оно не станет сухим на ощупь.
5. Остудить корж и разрезать на три равных пласта.
6. Желатин залить горячей водой и помешивать до полного растворения. Отставить охлаждаться.
7. В большой миске взбить сливки с сахарной пудрой до крепкой пены.
8. Добавить маскарпоне и аккуратно перемешать.
9. Влить охлажденный желатин, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и гладкой.
10. Растопить на водяной бане шоколад, добавить сливки и масло.
11. Перемешивать, пока глазурь не станет гладкой и блестящей.
12. Выложить первый слой бисквита на блюдо.
13. Добавить одну треть сливочной смеси, распределив ее равномерно.
14. Полить сверху шоколадной глазурью, стараясь сделать поверхность гладкой.

Советы и подсказки

Чтобы получить идеальную консистенцию крема, убедитесь, что желатин остыл, прежде чем добавлять его в смесь. Слишком горячий желатин может привести к сворачиванию крема.

Для более насыщенного вкуса можно украсить торт свежими фруктами, тертым шоколадом или листочками мяты.