Смешайте четыре ингредиента – и получите идеальное тесто для вареников с картофелем и печенью

Тесто, заваренное кипятком, получается идеальным для несладкой начинки
Фото: depositphotos.com

О секретах приготовления мягкого и эластичного теста, которое подойдет для вареников с картофелем и печенью, а также со схожими начинками, рассказали в Telegram-канале "Кулінарна майстерня".

Ингредиенты

Тесто:

  • 500–600 г муки;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 350 г кипятка.

Начинка с картофелем и паштетом:

  • 600 г отварного картофеля;
  • 100 г паштета;
  • 40 г масла;
  • специи по вкусу.

Приготовление

  1. Просейте 500 г муки в миску. Добавьте соль и растительное масло.
  2. Влейте кипяток и замесите тесто. Если оно будет слишком липким, постепенно добавьте еще муки. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
  3. Картофель отварите до готовности и хорошо разомните. Добавьте паштет, масло и специи по вкусу. Начинку оставьте остывать.
  4. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки и положите в центр каждого по ложке охлажденной картофельной начинки. Залепите края.
  5. Доведите воду до кипения, немного подсолите.
  6. Отварите вареники в течение пяти – семи минут до готовности.