Смешайте четыре ингредиента – и получите идеальное тесто для вареников с картофелем и печенью
1 октября, 16:36
Тесто, заваренное кипятком, получается идеальным для несладкой начинки
О секретах приготовления мягкого и эластичного теста, которое подойдет для вареников с картофелем и печенью, а также со схожими начинками, рассказали в Telegram-канале "Кулінарна майстерня".
Ингредиенты
Тесто:
- 500–600 г муки;
- 1,5 ч. л. соли;
- 100 мл растительного масла;
- 350 г кипятка.
Начинка с картофелем и паштетом:
- 600 г отварного картофеля;
- 100 г паштета;
- 40 г масла;
- специи по вкусу.
Приготовление
- Просейте 500 г муки в миску. Добавьте соль и растительное масло.
- Влейте кипяток и замесите тесто. Если оно будет слишком липким, постепенно добавьте еще муки. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
- Картофель отварите до готовности и хорошо разомните. Добавьте паштет, масло и специи по вкусу. Начинку оставьте остывать.
- Раскатайте тесто, вырежьте кружочки и положите в центр каждого по ложке охлажденной картофельной начинки. Залепите края.
- Доведите воду до кипения, немного подсолите.
- Отварите вареники в течение пяти – семи минут до готовности.