Добавьте это к муке – и вареники не будут развариваться. Рецепт эластичного теста 

"Вареники на заварном тесте хорошо держат начинку внутри, не рвутся при лепке, не развариваются, идеально подходят для замораживания, а после не теряют своих вкусовых качеств", – отметила блогер.

Продукты

• 3 ст. муки;
• 1 ст. кипятка;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. соли;
• 30 мл растительного масла.

Приготовление

1. В миску добавьте яйцо, соль, растительное масло. Перемешайте.
2. Чтобы яйцо не сварилось, добавьте третью часть муки от общего количества и перемешайте.
3. Влейте в емкость кипяток. Тщательно перемешайте лопаткой, не останавливаясь. Когда тесто станет однородным, добавьте оставшееся количество муки. Когда тесто немного остынет, продолжайте его вымешивать руками на рабочей поверхности. При необходимости добавьте муки. Если же тесто будет сильно плотное, разбавьте водой. В идеале тесто должно получится однородное и упругое. Накройте тесто миской и оставьте на 20 минут, чтобы оно "отдохнуло".
4. Сформируйте вареники.
5. Сварите их в подсоленной воде.