Снижает уровень сахара в крови и способствует здоровью кишечника. Клопотенко рассказал, как можно использовать желатин дома на кухне
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, как правильно использовать желатин.
Желатин представляет собой продукт частично гидролизованного коллагена, взятого из костей, суставов и других видов соединительной ткани животных. Как правило, желатин добывают из свинины и говядины, реже – из курятины, рыбы или морских водорослей.
Порошок желатина можно добавлять в супы, муссы, напитки, десерты и другие блюда.
"Желатин сам по себе безвкусен, однако в блюдах после обработки его естественный вкус не ощущается", – подчеркнул ресторатор.
Чтобы использовать желатиновый порошок для сгущения консистенции блюда, его сначала нужно поместить в холодную воду и размешать, после чего дать время загустеть – на это уйдет 5–10 минут.
"Для использования желатин нужно растопить на паровой бане или импульсами в микроволновке. После нагревания желатин будет загустевать очень быстро, поэтому работать с ним тоже нужно быстро. Предварительно подготовьте все ингредиенты, чтобы смешать их с желатином и сразу же поместить в формы для застывания, – порекомендовал ресторатор. – Также можно использовать листовой желатин. Принцип работы с таким желатином похож – замочите его в холодной воде до растворения".
Клопотенко отметил, что употребление желатина положительно влияет на здоровье кишечника, способствует увлажнению кожи, снижает уровень сахара в крови и укрепляет суглобы и кости.