"Светлый нежный цвет и более мягкий вкус". Рецепт аутентичного белого борща

"Хотя белый борщ менее известен, это также аутентичный вариант, который готовили в разных уголках Украины. Его особенность – светлый, нежный цвет и более мягкий вкус без насыщенно-красного оттенка классического борща со свеклой. Здесь свекла добавляет лишь легкий розовый тон, а главную роль играет сбалансированный мясной бульон, который делает блюдо бархатным", – объяснил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 2,5 – 3 л воды;
• 500 г свинины;
• две моркови;
• два лука;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 4-5 шт. картофеля;
• одна светло-розовая свекла с прожилками;
• 500 г капусты;
• 200 г сметаны.

Приготовление

1. Налейте в кастрюлю 2,5 – 3 л воды. Добавьте 500 г свинины, порезанной на куски. Доведите до кипения, снимите пенку. Добавьте одну целую морковку, предварительно очищенную. Также добавьте одну целую очищенную луковицу. Сварите бульон.
2. Почистите и натрите вторую морковку и порежьте еще одну луковицу. Почистите и натрите на большую терку одну светло-розовую свеклу с прожилками. Обжарьте овощи на 2 ст. л. растительного масла.
3. Очистите и порежьте кубиками 4-5 шт. картофеля. Добавьте овощи в кастрюлю и варите 15–20 минут. Добавьте зажарку.
4. Посолите борщ по вкусу и добавьте 200 мл сметаны, хорошо перемешайте.
5. Добавьте 500 г нашинкованной капусты. Варите еще 15 минут.
6. Дайте борщу настояться перед подачей.