"Светлый нежный цвет и более мягкий вкус". Рецепт аутентичного белого борща
6 апреля, 12.25 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился старинным рецептом белого борща с мясом.
"Хотя белый борщ менее известен, это также аутентичный вариант, который готовили в разных уголках Украины. Его особенность – светлый, нежный цвет и более мягкий вкус без насыщенно-красного оттенка классического борща со свеклой. Здесь свекла добавляет лишь легкий розовый тон, а главную роль играет сбалансированный мясной бульон, который делает блюдо бархатным", – объяснил Клопотенко.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- 2,5–3 л воды;
- 500 г свинины;
- две моркови;
- два лука;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 4–5 шт. картофеля;
- одна светло-розовая свекла с прожилками;
- 500 г капусты;
- 200 г сметаны.
Приготовление
- Налейте в кастрюлю 2,5–3 л воды. Добавьте 500 г свинины, порезанной на куски. Доведите до кипения, снимите пенку. Добавьте одну целую морковку, предварительно очищенную. Также добавьте одну целую очищенную луковицу. Сварите бульон.
- Почистите и натрите вторую морковку и порежьте еще одну луковицу. Почистите и натрите на большую терку одну светло-розовую свеклу с прожилками. Обжарьте овощи на 2 ст. л. растительного масла.
- Очистите и порежьте кубиками 4–5 шт. картофеля. Добавьте овощи в кастрюлю и варите 15–20 минут. Добавьте зажарку.
- Посолите борщ по вкусу и добавьте 200 мл сметаны, хорошо перемешайте.
- Добавьте 500 г нашинкованной капусты. Варите еще 15 минут.
- Дайте борщу настояться перед подачей.
РЕКЛАМА
