Такие котлеты без мяса хорошо держат форму. Рецепт сытного постного блюда

Ингредиенты:

• 200 г сухого нута;
• 10 г сухих грибов;
• одна морковка;
• две-три веточки зеленого лука;
• три столовых ложки пшеничной муки;
• четыре столовых ложки панировочных сухарей;
• четыре – пять столовых ложек растительного масла для жарки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Замочите 200 г нута в холодной воде на ночь (или как минимум на восемь часов). Промойте, залейте свежей водой и отварите до мягкости (около полутора часов с момента закипания). Откиньте вареный нут на дуршлаг и охладите до комнатной температуры. Всю жидкость не выливайте.
2. Предварительно замочите 10 г сушеных грибов в чистой воде на 30–40 минут, затем промойте, снова залейте чистой водой и отварите в течение 10 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, охладите и мелко нашинкуйте.
3. Морковь натрите на мелкой или средней терке. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до мягкости. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
4. В глубокую емкость выложите отваренный нут и обжаренную морковь. Добавьте 70 мл отвара, в котором варился нут, и перебейте все ингредиенты блендером до состояния густого пюре.
5. К нутовой массе добавьте мелко нарезанные и отваренные грибы, две-три веточки нарезанного зеленого лука, муку, соль и перец – по вкусу. Тщательно перемешайте массу, чтобы котлеты хорошо держали форму.
6. Сформируйте небольшие котлеты. Каждую запанируйте в сухарях и обжарьте на сковороде с растительным маслом на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.