Тесто перед выпеканием нужно обязательно охладить, а духовку – разогреть. Подробный рецепт хрустящего печенья из простых ингредиентов

"Готовится очень легко и быстро из простых ингредиентов", – отметила Глинская.

Продукты

• 160 г сливочного масла (жирностью 82%);
• 50 г яиц (1 шт);
• 60 г сахара (3 ст. л. без горки); 
• ванильный сахар (по желанию); 
• 40 мл молока (2 ст. л. + 2 ч. л.);
• 280 г муки (9,5 ст. л. с горкой); 
• 6 г разрыхлителя (2 ч. л. без горки);
• щепотка соли;
• 100 г изюма.

Для глазирования

• 20 г желтка (1 шт); 
• 10 мл молока (2 ч. л.);
• сахар.

Приготовление

1. Промойте изюм под прохладной водой и просушите на бумажном полотенце.
2. В миске смешайте кубики сливочного масла, сахар, ванильный сахар, цедру апельсина или лимона. Взбейте. Масло должно посветлеть.
3. Добавьте яйцо комнатной температуры и теплое молоко. Перемешайте.
4. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и добавьте в масляно-яичную массу.
5. Замешайте тесто силиконовой лопаткой. Добавьте изюм и продолжайте замешивать тесто.
6. Выложите тесто между двумя листами пергамента и раскатайте его в прямоугольник.
7. Тесто очень мягкое, поэтому его можно растягивать с помощью скалки. Толщина теста должна быть 5–6 мм.
8. Оставьте лист теста в холодильнике на 2–3 часа или в морозильной камере на 1–1,5 часа.
9. Достаньте тесто, снимите пергамент с двух сторон.
10. Нарежьте тесто на прямоугольники, должно получиться 25 прямоугольников.
11. Если за то время, когда вы разрезали тесто на прямоугольники, оно стало очень мягким, верните его в морозильную камеру на 10–15 минут.
12. Переложите прямоугольники на противень, застеленный пергаментом.
13. Смешайте желток с молоком, смажьте тесто и присыпьте сахаром.
14. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке с конвенцией 18–20 минут.