Вергуны на кефире. Рецепт традиционной украинской кухни
9 октября 2023, 11.03
Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram показал, как готовит мучное жареное блюдо.
"Пухлые вергуны на кефире из Полтавcкой области. Обожаю родные рецепты и вообще уже понемногу пишу книгу "Моя украинская кухня". А сейчас делюсь вкусным рецептом, который раздобыл", – отметил кулинар.
Ингредиенты:
- 450 г густого кефира;
- 10–11 г сухих дрожжей (25 г живых);
- одно маленькое яйцо или желток;
- 75 г сахара;
- цедра апельсина или лимона;
- 670–700 г муки;
- масло для жарки.
Приготовление
- Смешать кефир, яйцо (или желток), сахар, дрожжи и немного муки и дать постоять 15–30 минут. В тесто, которое подошло, добавить остатки муки. Можно также сухую мяту или чабрец.
- Хорошо вымесить тесто и оставить еще подойти на 30 минут.
- Раскатать тесто толщиной 0,5 см. Разрезать на полосы, надрезать их внутри и вывернуть. Дать еще подойти.
- Жарить в горячем масле.
- Выложить на бумажное полотенце, чтобы избыточное масло убрать. И еще горячими полить медом, сиропом или вареньем. Можно посыпать сахарной пудрой.
Контекст
- Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
- После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
- С 2015 года Ярославский является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.