Вергуны на кефире. Рецепт традиционной украинской кухни

"Пухлые вергуны на кефире из Полтавcкой области. Обожаю родные рецепты и вообще уже понемногу пишу книгу "Моя украинская кухня". А сейчас делюсь вкусным рецептом, который раздобыл", – отметил кулинар.

Ингредиенты:

• 450 г густого кефира;
• 10–11 г сухих дрожжей (25 г живых);
• одно маленькое яйцо или желток;
• 75 г сахара;
• цедра апельсина или лимона;
• 670–700 г муки;
• масло для жарки. 

Приготовление

1. Смешать кефир, яйцо (или желток), сахар, дрожжи и немного муки и дать постоять 15–30 минут. В тесто, которое подошло, добавить остатки муки. Можно также сухую мяту или чабрец.
2. Хорошо вымесить тесто и оставить еще подойти на 30 минут.
3. Раскатать тесто толщиной 0,5 см. Разрезать на полосы, надрезать их внутри и вывернуть. Дать еще подойти.
4. Жарить в горячем масле.
5. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избыточное масло убрать. И еще горячими полить медом, сиропом или вареньем. Можно посыпать сахарной пудрой.

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2015 года Ярославский является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.