Возьмите четыре яйца и муку – и сметанник по бабушкиному рецепту готов. Секреты торта от тещи Гордона

Инна Бацман отметила, что этот рецепт – классика домашней выпечки. Он получается очень пышным, нежным и по-домашнему уютным.

Этот торт состоит из двух видов коржей (светлого и шоколадного) и пропитывается классическим сметанным кремом.

1-й, светлый, корж:

• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. сметаны;
• 1 пачка ванильного сахара;
• 1 пачка разрыхлителя;
• 1,5 ст. муки.

2-й, шоколадный, корж:

• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. сметаны;
• 1 ст. л. какао;
• 1 пачка разрыхлителя;
• ⁠1,5 ст. муки.

Крем:

• 1,5 ст. сметаны;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 1 пачка ванильного сахара;
• орехи на присыпку.

Приготовление

1. Готовим светлый корж. В глубокую емкость разбейте два холодных яйца, добавьте щепотку соли и взбейте миксером до пышной светлой массы. Всыпьте стакан сахара и продолжайте взбивать до однородности. Добавьте стакан сметаны, снова аккуратно перемешайте миксером.
2. В отдельной миске смешайте 1,5 ст. муки с пакетиком разрыхлителя. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую основу, вымешивая тесто. В конце добавьте ванильный сахар.
3. Подготовьте форму: застелите ее пергаментом, а его смажьте растительным или сливочным маслом.
4. Вылейте тесто в форму и разровняйте лопаткой.
5. Духовку разогрейте до 180 °C. Белый корж печется примерно 15 минут. Готовность проверяйте бамбуковой палочкой (она должна выходить сухой).
6. Готовим шоколадный корж. Повторите процесс замеса теста точно так же, но перед добавлением муки всыпьте в массу какао-порошок. Его лучше просеять через ситечко, чтобы не было комочков, и взбейте миксером до насыщенного шоколадного цвета. Добавьте муку с разрыхлителем и ванилин.
7. Шоколадный корж обычно плотнее, поэтому выпекайте его на пять минут дольше, чем светлый.
8. Приготовьте кремы. Возьмите высокую емкость, чтобы пудра не разлеталась. Выложите 1,5 ст. холодной сметаны, добавьте ванильный сахар. Постепенно всыпайте сахарную пудру и взбивайте миксером до пышности. Готовый крем уберите в холодильник, пока коржи остывают.
9. Дайте коржам полностью остыть. Если коржи получились высокими, разрежьте каждый вдоль пополам. Обрежьте неровные края. Обрезки коржей подсушите в духовке и измельчите в крошку. Смешайте их с дроблеными жареными орехами.
10. Чередуйте коржи, обильно смазывая каждый сметанным кремом. Смажьте кремом верх и бока торта. Обильно присыпьте крошкой с орехами.

Главный секрет

Торту обязательно нужно дать постоять в холодильнике целую ночь. За это время коржи "подружатся" с кремом, пропитаются и станут невероятно сочными и мягкими.