"Всего 15 минут". Клопотенко рассказал, как быстро пожарить мойву
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте объяснил, как быстро пожарить мойву и нужно ли ее чистить перед жаркой.
"Мойва – рыба с неоднозначной репутацией: ее либо вообще не едят, либо обожают всем сердцем. Подавать ее можно и на ужин или на обед в компании любимого гарнира, и как закуску к пиву или лимонадам", – отметил кулинар.
Клопотенко добавил, что рецепт жареной мойвы – быстрый и простой.
"Вы можете оперативно приготовить жареную мойву буквально за 15 минут", – заявил он.
По словам кулинара, мойву можно жарить, предварительно не очищая, или, по желанию, почистить. Запанировать мойву можно двумя методами: в пшеничной или кукурузной муке.
Ингредиенты:
- 500 г мойвы;
- 4 ст. л. кукурузной муки;
- ½ ч. л. соли;
- 80 мл растительного масла;
- лимон для подачи.
Приготовление
- Разморозить 500 г мойвы в холодильнике в течение пяти-шести часов или при комнатной температуре в течение нескольких часов. По желанию очистить рыбу. Обсушить ее бумажным полотенцем.
- Посолить рыбу, обмакнуть каждую в муке.
- Разогреть сковороду с тремя столовыми ложками растительного масла. Жарить мойву по пять минут с каждой стороны до румяной корочки. Периодически менять масло между подходами жарки. Перед подачей сбрызнуть рыбу лимонным соком.
Контекст:
Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.