Закарпатские пончики-фанки – как приготовить пышное лакомство к чаю

"Традиция сладкой выпечки начала распространяться в закарпатских семьях из городов, где были сахарни и кондитерские, – пишет автор рецепта. – После 1930-х годов сахар стал широко употребляемым продуктом, и традиция печь сладкие вкусности прочно укоренилась в местных семьях. Уже в советское время сложно было найти семью, где бы ни пекли традиционную шитиминю, колач – сладкие пирожные, торты, фанки".

Значительное влияние на формирование этой традиции оказали венгерско-австрийские времена в истории Закарпатья. Именно из Австрии пришла традиция выпекать знаменитые штрудели и другие сладости. У детей особенно популярными были пончики, которые называют фанками.

Ингредиенты:

• 700 мл теплой воды;
• 1200 г муки;
• 50 г растительного масла;
• 40 г дрожжей;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• масло для жарки;
• сахар или сахарная пудра, ванилин – для присыпки.

Приготовление

1. Подготовьте опару: в теплой воде растворите дрожжи, сахар и горсть муки. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут.
2. Просейте муку. К опаре постепенно добавьте муку, растительное масло и замесите тесто.
3. Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.
4. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в объеме в три-четыре раза (примерно 1,5 часа).
5. Когда тесто поднялось, смажьте руки растительным маслом, отщипывайте куски теста и раскатывайте на поверхности до толщины примерно 0,5 см.
6. Вырежьте кружочки из теста с помощью стакана или кружки.
7. Дайте кружочкам подняться еще 15 минут.
8. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и жарьте фанки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
9. Готовые фанки присыпьте сахаром с ванилином или сахарной пудрой.