Приготовьте пончики по этому рецепту – и у них будет хрустящая глазурь

"Собрались на диету? Подождите, сначала приготовьте эти пончики", – предложил Хименес-Браво.

Ингредиенты для теста

• молоко теплое – 100 г;
• дрожжи сухие – 1,5 ч. л;
• мука пшеничная – 260–300 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 50 г;
• яйца куриные – одна штука;
• сливочное масло – 50 г.

Ингредиенты для заварного крема с ванилью

• молоко – 300 г;
• яйца куриные – одна штука;
• крахмал кукурузный – 20 г;
• ванильный сахар – 8 г;
• сахар – 30 г.

Ингредиенты для карамели

• сахар – 200 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. В чаше смешиваем все составляющие и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким на ощупь. При необходимости добавляем муки, чтобы можно было сформировать шарик.
2. Для поднятия тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой.
3. В микроволновку ставим на две минуты на подогрев маленькую миску с водой. Теперь сюда можно поставить тесто для поднятия.
4. Раскатываем поднятое тесто слоем до 1 см. Вырезаем кольцом пончики. Накрываем пленкой на 10–15 минут для того, чтобы подошло.
5. Жарим в большом количестве растительного масла при температуре +170...+180 °С по две минуты с каждой стороны.
6. Сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар смешать в чаше с помощью венчика.
7. Молоко подогреваем до парения. Вливаем в сахарную яичную массу и перемешиваем. Переливаем в сотейник и завариваем крем. Охлаждаем, накрыв пленкой, чтобы она касалась крема.
8. Начиняем пончики.
9. Воду с сахаром смешиваем в сотейнике и нагреваем на среднем огне до +170...+175 °С.
10. Одной стороной осторожно погрузить пончики в карамель.

Хименес-Браво отметил: чем дольше стоят пончики, тем менее хрустящей будет карамель.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Эктор Хименес-Браво (@hectorjimenezbravo)