Добавьте это в тесто – и выпечка получится очень ароматная. 11 продуктов, которые используют в пекарнях

По словам авторов статьи, этими лайфхаками пользуются в пекарнях.

Ароматизаторы для выпечки

1. Натуральная ваниль. Ее стручки или экстракт добавляют в конце замеса, чтобы сохранить тонкие нотки.
2. Цедра лимона, апельсина или лайма. Она добавляет свежесть в кексы и печенье. Важно использовать только верхний слой кожуры, избегая горькой белой части.
3. Миндальное масло раскрывает глубину аромата в песочном тесте. Достаточно нескольких капель, чтобы выпечка приобрела легкий ореховый шлейф.
4. Кардамон и корица идеальны для осенних пирогов и коврижек. Эти специи лучше смешивать с мукой, чтобы их запах равномерно распределился.
5. Цветочные воды – розовая или апельсиновая – добавляют восточный колорит в десерты. Их используют дозированно, чтобы не перебить другие оттенки вкуса.
6. Мед или кленовый сироп смягчают тесто и придают ему теплые карамельные ноты. Эти подсластители особенно хороши в сочетании с орехами или сухофруктами.
7. Свежий имбирь, натертый в тесто, создает яркий контраст с сахарной глазурью. Его острота сбалансирует сладость, делая вкус многогранным.
8. Лаванда в виде сушеных цветов или эфирного масла добавляется в мафины и печенье. Важно не превысить дозировку, чтобы аромат остался нежным.
9. Кокосовая стружка или сухое молоко придают выпечке тропический характер. Они сочетаются с шоколадом, бананом или манго, усиливая экзотичность.
10. Темный шоколад с высоким содержанием какао наполняет воздух густыми сладкими нотками. Его лучше добавлять в виде кусочков или тертой крошки.
11. Свежие травы – мята или чабрец – нестандартный, но эффектный выбор для сладкой выпечки. Их мелко нарезают и смешивают с тестом перед выпеканием.

"Комбинирование нескольких ароматизаторов может создать еще более сложный и интересный аромат. К примеру, ваниль и цедра апельсина прекрасно сочетаются, – отмечается в материале. – Техника приготовления также влияет на аромат. Например, легкое обжаривание специй перед добавлением в тесто может усилить их аромат".