"Одна хрустящая, вторая сочная". Клопотенко объяснил, когда выбирать открытое запекание, а когда – в рукаве

"Две новости. Одна хрустящая, вторая сочная. Если запекаете на противне – будет корочка, как у запеченной курицы на семейных праздниках. Если в рукаве – все будет нежное, ароматное, будто исчезнет через пять минут", – отметил Клопотенко.

Кулинар в ролике объяснил, что во время открытого запекания курица или рыба теряют влажность, а при запекании в рукаве – остаются сочными.

Благодаря запеканию в рукаве блюдо становится особенно ароматным, поэтому если используются травы, лучше выбрать этот способ. Запекание в рукаве Клопотенко сравнил с запеканием на пару. Если к блюду добавляется куркума, чили, анис – лучше, по словам кулинара, запекать открытым способом. 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Yevhen Klopotenko (@klopotenko)