Помогут ледяная вода и острый нож. Лайфхак, как не расплакаться, нарезая лук

По словам ресторатора, лук лучше всего нарезать острым ножом и стараться при этом не наклоняться над столом, чтобы испарения не попали в глаза.

"Чем острее нож, тем меньше вы повредите овощ и тем меньше лук будет выделять сок и ферменты", – объяснил ресторатор.

Клопотенко также посоветовал надевать очки перед тем, как резать лук, чтобы защитить глаза, а сам лук перед нарезкой опустить в ледяную воду. Охлаждение замедлит выделение ферментов и сульфатной кислоты, что приведет к уменьшению раздражения. 

"Включите над рабочей поверхностью вентилятор или вытяжку", – порекомендовал эксперт. 

Он также подчеркнул, что свежий лук с меньшей вероятностью может вызвать раздражение в отличие от того, который хранился более длительное время.