Сделайте это в самом начале – и креветки получатся очень вкусные. Клопотенко рассказал лайфхак, как вкусно пожарить морепродукты

"Морепродукты и креветки легко приготовить, если знать несколько простых правил. Иначе они легко могут сгореть или перевариться до консистенции губки или, наоборот, остаться слишком сырыми", – написал эксперт.

По словам Клопотенко, жарить креветки можно как в панцире, так и без него. 

"Вы можете жарить креветки на любой сковороде – алюминиевой, чугунной, нержавеющей или антипригарной, – добавил ресторатор. – В любом случае креветки нужно активно помешивать. Также вы можете приготовить креветки на сковороде-гриль".

Нужно ли варить креветки перед тем, как пожарить

Варено-мороженые креветки дополнительно отваривать не нужно перед тем, как пожарить. Их достаточно разморозить в холодильнике или с помощью холодной воды. Свежезамороженные креветки перед тем, как жарить, сперва нужно разморозить, затем закинуть в кипяток и проварить не более одной минуты.

Как пожарить

Клопотенко отметил, что морепродукты получаются особенно вкусными, если их приготовить на сливочном масле. Но чтобы оно не пригорало, его стоит смешать с оливковым или подсолнечным маслом в пропорции один к одному. 

"Так они не пригорят, но пропитаются сливочным вкусом. Также креветки можно жарить во фритюре – для этого идеально подойдет рафинированное подсолнечное масло", – добавил Клопотенко.

Он посоветовал жарить креветки на хорошо разогретой сковороде на большом огне в течение короткого времени.

"В противном случае они пустят много жидкости и начнут вариться. Также на сковороду нужно выкладывать немного креветок за раз, иначе они пустят много сока и будут вариться или тушиться в нем, а не жариться. Если вы готовите много креветок, делайте это в несколько подходов, – посоветовал эксперт. – Креветки в панцире нужно жарить таким же образом – на раскаленной сковороде и небольшими порциями". 

Клопотенко рекомендует очищенные креветки жарить до золотистой корочки, пока мясо не станет белым.

"В зависимости от размера, это может занять от одной до пяти минут, – порекомендовал ресторатор. – Если вы готовите креветки в панцире, жарьте их до покраснения и снимайте с огня. Жарить креветки дольше не стоит, потому что они станут резиновыми".