Теряют вкус, текстуру и могут навредить. Какие овощи и фрукты не стоит консервировать

Автор пишет, что в разгар сезона консервации многие хозяйки стараются сохранить как можно больше даров лета. Но не все овощи и фрукты подходят для продолжительного хранения. Некоторые из них после термической обработки теряют вкус, текстуру или даже могут оказаться опасными.

Арбуз

Несмотря на популярность маринованных арбузов, после обработки плод теряет сочный вкус и мягкость. В банках он становится странным на вкус и запах. Лучше приготовить свежий арбузный сок и заморозить его – так вы сохраните летнюю свежесть без риска.

Дыня

Дыня не выдерживает термическую обработку. После стерилизации она становится водянистой, теряет аромат и структуру. Из-за большого количества сахара дыня создает идеальную среду для бактерий. Если хотите сохранить дыню надолго, лучше ее высушить или приготовить цукаты.

Картофель

Иногда картофель пытаются консервировать в виде салатов. Однако это небезопасно. Картофель быстро темнеет, меняет вкус и может стать источником ботулизма при неправильном хранении. Лучше всего держать его в прохладном погребе.

Редис

Редис имеет высокое содержание влаги и специфический вкус. После маринования он теряет хрусткость, становится мягким, а также может дать неприятный запах. Лучше употреблять его свежим или добавлять в летние салаты.

Перезревшие огурцы

Мягкие, желтые перезрелые огурцы – неудачный выбор для заготовок. Они не хрустят, имеют полости внутри и могут испортить всю банку. Для консервирования выбирайте только молодые, упругие плоды.