Вот почему вареный рис слипается. Эту ошибку часто совершают новички 

Рис нельзя постоянно перемешивать. Допустимо перемешать рис один раз во время закипания. Если делать это чаще, зерна будут постоянно впитывать воду и распадаться.

При варке крышку с кастрюли не нужно снимать.

Перемешивать не следует и любую кашу. Можно еще раз перемешать ее уже после того, как она будет готова и снята с огня. Тогда в кашу рекомендуется добавить кусочек сливочного масла.