Как приготовить ветчину дома. Видеорецепт от Клопотенко

Телеведущий, шеф-повар и победитель "МастерШеф" на канале СТБ Евгений Клопотенко 28 декабря на своем канале в YouTube разместил видеорецепт приготовления ветчины в домашних условиях.

Для приготовления понадобится один килограмм свинины, лавровый лист, гвоздика, кориандр, острый перец и соль. Шеф-повар советует использовать специи по своему вкусу. Клопотенко отметил, что для ветчины лучше брать заднюю часть свиной туши.

Перед запеканием мясо необходимо посолить, поперчить, связать кулинарной веревкой и в течение двух часов варить в воде со специями. 

"Ели хотите получить более сочную ветчину, мясо можно вымочить в солевом растворе в течение восьми часов. Просто растворите 60 г соли в 1 литре воды и положите туда связанное мясо", – поделился кулинарным секретом эксперт.

Отварной кусок мяса необходимо остудить, обильно смазать сладкой горчицей, посыпать острым  перцем и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.

Бульон Клопотенко рекомендует использовать как основу для супа.

"Хотели приготовить одно блюдо, а вышло, что приготовим два", – подытожил он.

Видео: Ievgen Klopotenko / YouTube

Клопотенко родился в 1986 году в Киеве. В 2015 году он стал победителем кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил шеф-повара в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.

Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, целью которого является изменение культуры питания.