Киевская перепичка. Как приготовить знаменитое блюдо дома
9 февраля 2022, 12.10 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский шеф-повар, ресторатор и судья проекта "МастерШеф" на СТБ Владимир Ярославский рассказал в Instagram, как приготовить киевкую перепичку.
"Самый вкусный киевский снек, или 10 сосисок в тесте", – написал он.
РЕКЛАМА
Эксперт отметил, что это простой рецепт без заваривания и яиц.
Ингредиенты: 350 г теплой воды, 35–40 г сахара, 8–10 сухих дрожжей, 520–540 г муки, 10 г соли, масло для фритюра, 10 сосисок.
В теплой воде (не выше 38 ˚С), растворить сахар и дрожжи. Сухим дрожжам дать постоять 15–17 минут. Добавить просеянную муку, соль и замесить тесто.
Оставить тесто в теплом месте на час, чтобы оно поднялось. Обмять его и сформировать 10 кусочков по 90 г. Придать сформированным кусочкам теста прямоугольную форму.
Сосиски нужно достать заранее, чтобы они были комнатной температуры. Завернуть их в тесто, хорошо подняв края, как на вареники.
Поставить сформированные лепешки в теплое место, чтобы они поднялись примерно в 2,5 раза.
Довести масло до 180˚С. Осторожно взять сырую перепичку и положить ее в масло. Обжаривать ориентировочно по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета. Вынуть перепичку и положить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
РЕКЛАМА
Контекст
- Киевская перепичка является кулинарной визитной карточкой Киева с 1986 года, когда в столице открылась точка ее продажи на улице Богдана Хмельницкого.
- Ярославский родился в 1979 году в Белорусской ССР. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
- После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода, а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
- С 2015 года является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.
РЕКЛАМА
