"Рецепт пригодится, если нужно испечь много на благотворительность". Кулинарный блогер рассказала, как приготовить бюджетную паску на смальце
Фото: depositphotos.com
"Этот рецепт проверен годами! Всегда получается удачно, несмотря на то, что экономно. Паска рыхлая, высокая, душистая и очень вкусная! Именно смалец придает особую мягкость тесту и совсем не чувствуется на вкус. Такой рецепт точно пригодится, если нужно испечь много пасок на благотворительность. Можете смело пользоваться", – анонсировала кулинарный эксперт.
Для приготовления опары из расчета на 11 пасок диаметром 10 см понадобится:
- 0,5 л теплого молока (можно заменить водой);
- 40 г прессованных дрожжей;
- 1 ст. л. сахара;
- 8 ст. л. муки от общего количества.
Смешиваем ингредиенты в том порядке, в котором они указаны в списке, и оставляем опару на один час в теплом месте. После этого замешиваем тесто.
Для теста необходимы:
- 2 яйца;
- 160 г сахара;
- 1 пакет ванильного сахара;
- 100 г смальца;
- 1 кг просеянной муки;
- четверть чайной ложки куркумы;
- 100 г изюма;
- 1 ч. л. цедры по желанию.
Тесто вымешивается руками в течение 30 минут или 15 минут с помощью тестомеса. Чтобы тесто не прилипало, время от времени добавляем немного растительного масла.
Готовое тесто должно подойти в теплом месте в течение двух часов. За это время оно увеличится в объеме приблизительно в три раза. В тесто добавляем цедру и изюм, а затем формируем паски и раскладываем в формочки для выпекания. В центре каждой паски нужно сделать прокол, чтобы равномерно вышел воздух.
Сформированным изделиям надо дать подняться в теплом месте, а затем смазать желтком, смешанным водой.
Выпекать их необходимо в течение 50 минут в разогретой до 165 °С духовке.