Без излишней горечи, но с приятной пикантностью. Как вкусно замариновать лук для шашлыка

"Знаете ли вы, как замариновать лук так, чтобы убрать лишнюю горечь и резкий аромат, но оставить приятную пикантность? – спрашивает автор. – Это сделать очень просто, важно лишь знать хороший рецепт".

Ингредиенты:

• две луковицы;
• 5–15 г перца чили;
• 5 г петрушки;
• 5 г зеленого лука;
• один лимон;
• 2 г соли;
• 20 г сахара;
• 0,5 г молотого перца;
• 2 г сушеного базилика;
• 20 мл оливкового масла.

Приготовление

1. Лук очистить от шелухи и нарезать кольцами.
2. Залить лук крутым кипятком, дать постоять минуту, а затем промыть холодной водой.
3. Промыть зеленый лук и петрушку, нарезать мелко, а перец чили – тонкими кольцами.
4. С лимона снять цедру, добавить в зелень. Затем снять кожуру, чтобы не осталось горечи, и использовать очищенные дольки вместе с соком.
5. Подготовленные ингредиенты тщательно смешать с луком, оливковым маслом, сушеным базиликом, солью, сахаром и молотым перцем. Эту закуску можно сразу подавать на стол.