Добавьте на 1 кг капусты вот это количество соли – и она будет сочная и хрустящая. Классический рецепт

"Это самый простой рецепт, а капуста получается хрустящая, сочная и очень полезная, – отметила автор ролика. – Здесь важно угадать с солью. Поэтому солим и пробуем".

Продукты на 1 кг капусты

• 50 г моркови;
• 25 г соли.

Приготовление

1. Нарежьте капусту полосками средней толщины.
2. Выложите капусту горкой на столе.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Капусту пожмите руками, чтобы она размякла. Добавьте морковь и соль. Перемешайте.
5. Капусту поместите плотно в банки, оставив сверху немного места. 
6. Банки накройте салфетками и оставьте при комнатной температуре на несколько дней.
7. На второй день проткните капусту деревянной шпажкой до самого дна, чтобы выпустить газ.
8. Готовую капусту накройте крышками и отправьте на хранение в холодное место.

Нюансы

1. Для приготовления квашеной капусты необходима каменная соль среднего помола. Йодированная или соль мелкого помола не подходит.
2. Капусту необходимо брать поздних сортов или среднеспелых сортов. Она должна быть плотной и сочной.
3. Если нарезать капусту слишком тонко, она получится мягкой.
4. Если капуста горчит, это означает, что она пересолена. Если капусту не досолить, она во время ферментации будет выделять слизь.