"Гравлакс" – рецепт слабосоленого лосося со свеклой и водкой

"Этот рецепт – очень универсальный. Главное – соблюдайте пропорции и сахар. А все остальное – по вкусу. Цедру можно взять любую: лимон, апельсин, грейпфрут. И алкоголь здесь тоже подойдет любой: джин, водка, коньяк или даже кальвадос. Можно и без него, но советую этот пункт не пропускать. Можно приготовить без свеклы. Но с ней выглядит гораздо эффектнее", – так о своем рецепте рассказала автор.

Ингредиенты:

• 500 г лосося;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 30 г алкоголя (например, водки или джина);
• одна отварная свекла;
• укроп по вкусу;
• цедра по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу просушите бумажным полотенцем.
2. Посыпьте ее солью, сахаром, добавьте мелко нарезанный укроп, цедру и алкоголь.
3. Тщательно перемешайте и слегка помассируйте рыбу, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Натрите отварную свеклу на терке и полностью покройте ею рыбу.
5. Положите рыбу в контейнер или заверните в пленку и оставьте в холодильнике минимум на ночь.