"Идеальный рецепт, который подходит даже новичкам". Залейте капусту этим и настаивайте трое суток

Рецепты

Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом квашеной капусты.

"Понадобится минимум составляющих и кипяток. Уже через сутки вы сможете пробовать вкуснятину, а через три дня капуста достигнет максимально идеального вкуса. Это идеальный рецепт квашеной капусты, который подходит даже новичкам", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

2–2,5 кг капусты;
три лавровых листа;
одна морковка;
2 ст. л. соли;
1,5 л воды.

Приготовление

Возьмите капусту из расчета, что после очистки кочана должно получиться 2–2,5 кг продукта. Почистите, снимите поврежденные или твердые верхние листья, вырежьте сердцевину. Помойте овощ под струей холодной воды и оботрите кухонным полотенцем. Почистите морковь.
Кочан капусты разрежьте пополам или на четверти, чтобы было удобнее. Нашинкуйте части овоща ножом или воспользуйтесь экономкой. Натрите морковь. Перемешайте капусту и морковь. Добавьте к смеси три лавровых листа. Положите все в чистую банку, хорошо утрамбовывая, чтобы не было пустот.
В отдельной посуде смешайте 1,5 л кипятка и 2 ст. л. соли. Перемешайте, пока соль не растворится. Оставьте раствор остыть. Залейте его в банку с капустой. Поставьте ее в глубокую миску на случай, если рассол начнет вытекать, и расположите на кухне возле плиты или другого места, где тепло. Накройте марлей или крышкой с дырками, чтобы капуста дышала.
Через сутки проколите капусту ножом или шампуром до дна банки, чтобы выпустить газы, которые образуются во время брожения. Пену на поверхности рассола тоже тщательно убирайте, до тех пор, пока не закончится процесс брожения. Об этом будет свидетельствовать тот факт, что пена перестанет появляться, а рассол в банке станет прозрачным.
Попробовать квашеную капусту можно через сутки. Полностью готова она будет через трое суток. Продукт держите закрытым плотно крышкой в холодильнике.